羊肚菌魚(yú)頭煲

主料：羊肚菌、魚(yú)頭

輔料：姜、蔥、蒜、牛奶、鹽、糖、料酒

烹調(diào)步驟：

1、魚(yú)肉洗凈瀝水，羊肚菌提前二十分鐘用溫水，泡發(fā)后的酒紅色水不要倒掉，沉淀后濾去底部泥沙，這樣味道才會(huì)更加鮮美。

2、起油鍋，七分熱時(shí)熗姜末和蒜末，有香味后撈出。

3、再煎魚(yú)頭，待兩面煎制差不多，加入適量鹽和料酒，少量白糖，還有熗好的姜末蒜末。翻炒后撈出。

4、魚(yú)頭放入沙鍋中，加水七分，切不要沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。用小火燉煮，加入少量牛奶。

5、待十五到二十分鐘就可以了。