猴頭菇排骨湯

主料：干猴頭菇、排骨、

輔料：蔥、姜、棗、鹽、料酒

烹調(diào)步驟：

1、干猴頭菇浸泡在冷水中，用盤子壓住防止上浮，泡發(fā)三個(gè)小時(shí)左右，期間換兩三次水，換水時(shí)將猴頭菇反復(fù)沖洗并壓擠，水分?jǐn)D干凈再重新泡。浸泡1.5小時(shí)左右時(shí)，將猴頭菇大塊撕小一些，用剪刀挖去中間的硬心。

2、泡好的猴頭菇完全松軟，擠出的水也不再發(fā)黃。

3、排骨切段洗凈。

4、起鍋燒水，水開后放入排骨焯一下，開鍋三分鐘左右?；?，將排骨撈出洗凈。

5、準(zhǔn)備配料食材。姜蔥洗凈切片，少許鹽、料酒，紅棗去核。

6、將排骨、猴頭菇及其他所有配料食材放入高壓電飯煲中，加水適量。

7、蓋上高壓電飯煲，選擇煲湯模式，開始熬制，約1小時(shí)左右便可出鍋。